Wartość energetyczna średniej wielkości jajka kurzego to około 70 kalorii. Wartość ta stanowi około 3 procent dziennego zapotrzebowania na energię dla dorosłego mężczyzny, lub 4 procent dla dorosłej kobiety. Oto jak przedstawia się dokładny skład jajka kurzego.
Lecytyna – ze względu na swoje nietypowe i wartościowe właściwości emulgujące, lecytyna nazywana jest potocznie pogromcą tłuszczu, gdyż zapobiega odkładaniu się blaszki miażdżycowej na ściankach układu krwionośnego, lecytyna korzystnie wpływa również na wątrobę.
Barwniki – czyli luteina oraz ksantofil (luteina chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, natomiast ksantofil zapobiega odkładania się złogów na ścianach tętnic).
Białko – w białku jaja znajdują się wszystkie niezbędne do funkcjonowania organizmu ludzkiego aminokwasy, na przykład aminokwasy egzogenne, czyli takie aminokwasy, których organizm ludzki nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie.
Cholina – cholina korzystnie wpływa na samopoczucie, ponadto składnik ten jest niezbędny do produkcji związku odpowiedzialnego za przewodzenie bodźców w układzie nerwowym.
Fosfor – jest bardzo ważnym składnikiem kwasu DNA i RNA, dobrze wpływa na wzmocnienie kości i szkliwa zębów.
Cynk – korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci, jest również niezbędnym mikroelementem odpowiedzialnym za prawidłową przemianę materii.
Selen – spowalnia on proces starzenia się komórek oraz zapobiega nowotworom.
Witaminy – w jajach jest mnóstwo witamin: A, E, D, B1, B2, B3, B5, B6, B12.