Według danych USDA National Nutrient Database, w skład jaja kurzego wchodzi średnio 74,8 procent wody, 12,6 procent białka, 10 procent tłuszczu, z czego 3,8 procent to tłuszcze jednonienasycone, 3,1 procenta to tłuszcze nasycone, 1,4 procenta stanowią tłuszcze wielonienasycone, a około 0,42 procent to cholesterol. Węglowodany, głównie cukry proste, stanowią około 1,1 procenta składu całego jajka. W 100 gramach jajek znajduje się około 147 kalorii. W jajach kurzych znajdziemy dużo witaminy A i D, oraz niektóre witaminy z grupy B.